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芥末的主要辛辣因素是芥末油，不错促进唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，不错增多食欲。芥末中如实含有不错杀菌的因素，其中的异硫氰酸盐能扼制食物中霉菌和其他细菌的助长，但要是食用无数生鱼狭小，其抑菌作用亦然有限的。其次，芥末诚然有杀菌作用，但在短时辰内并不成杀死寄生虫。
巨匠暗意，生鱼片中的寄生虫主要为异尖线虫，人命决然，可梗阻胆管上皮及粘膜下血管。据参议标明，它能在弥漫浓度的芥末浸泡中存活45-50分钟，在酱油中存活11小时以上。
食用高温烹饪或冷冻惩处过的鱼肉才是防护寄生虫病的灵验工夫。除了选对生食水产物的品种外，欧博开户提倡购买后立即食用，以保证产物的崭新和安全。因为动物性水产物养分丰富，比常见的畜禽肉类更易孳生微生物，贮藏不妥会赶紧发生一系列生化反馈，产生异味。
皇冠网址大全因此，破钞者选购崭新生食动物性水产物后，若不成立即食用，务必将其置于雪柜中贮存，以减速微生物助长和异味孳生。贮藏了一段时辰的动物性水产物若闻到有异味，不可不息食用；肠胃不好的东谈主群，要幸免食用生鱼片。
要而论之，吃鱼生蘸芥末，并不成杀死细菌和寄生虫，不外是吃起来滋味好些落幕。生腌亦然同理，用酱油味精辣椒构成的汤汁，也很难要挟到深处的细菌和寄生虫。只须将寄生虫胜利放进芥末里一个小时，寄生虫才可能会被芥末杀死，广宽吃海鲜时蘸极少芥末压根杀不死寄生虫。为了安全考量，海鲜尽量还是烹饪熟了再吃。要是要食用海鲜刺身，提倡去正规餐厅，简略通过正规阶梯购买，何况尽快吃完。
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